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Les nectarines peuvent être blanches ou jaunes ; il s’agit de fruits à peau lisse ; elles sont juteuses ; composées en moyenne de 85% d’eau. Les arbres entrent en production au bout de 3 ans en moyenne.

La nectarine est un fruit qui a besoin d’eau tout au long de sa production, mais les apports en eau doivent être maîtrisés pour concentrer les saveurs du fruit et optimiser sa conservation.

Le poids moyen d’une nectarine est de 150 grammes.

Comme pour la pêche et l’abricot, il existe un grand nombre de variétés qui arrivent à maturité de fin mai à mi-septembre (cela dépend des terroirs de production). La SARL LES FRUITS DU ROUSSILLON compte environ 130 hectares.

Les nectarines peuvent se consommer crues comme cuites. Dans tous les cas, il est conseillé de les rincer avant consommation.