Abricots

Produit typique des Pyrénées-Orientales, l’abricot est un fruit de couleur orangée, voire rouge suivant les variétés, l’abricot est juteux et légèrement acide. Ces caractéristiques peuvent varier selon son terroir de production.

Il est riche en minéraux et oligo-éléments ainsi qu’en « provitamine A Béta-carotène » qui lui confère cette couleur. Un abricot pèse en moyenne 50 grammes.

Il existe de nombreuses variétés d’abricots qui arrivent à maturité à des périodes différentes.

Pour la SARL LES FRUITS DU ROUSSILLON, sa production s’étend de mi-mai à fin août avec des variétés précoces à tardives ; on ne compte pas moins de 30 hectares.

Une petite partie de cette production est engagée dans la démarche AOP Abricots Rouges du Roussillon, sur la commune de Salses La Château. Il s’agit de vieilles variétés endémiques du Roussillon. Ces abricots se reconnaissent facilement par leur épiderme taché et légèrement blushé. Ils sont très parfumés et sont très prisés des cuisiniers pour réaliser des pâtisseries et des confitures.

Les abricots peuvent se consommer crus comme cuits. Dans tous les cas, il est conseillé de les rincer avant consommation.

Notre production d’abricots s’étend du 15 mai au 15 août.

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